Eigenschappen
Soort
(Half) Harde kaas
Afkomstig uit
Zwitserland
Afkomstig van
Koe
Melktype
Rauw
Harde bergkaas uit de omgeving van Bern. Bereid uit rauwe koemelk afkomstig van Simmentaler-koeien. De kaas wordt gemaakt door Kaasmeester Glauser van de Bergkäserei Steinen uit Emmental. De naam is afgeleid van de omgeving van de productie; hier staat de berg Ruienen, ook wel Schlossberg genoemd. Het recept is van een oerovergrootvader van de kaasmeester. Na rijping van 18 maanden heeft de kaas een zeer rijk karakter met heerlijke fijne eiwitkristallen. Gedurende rijping wordt de kaas met de hand gewassen met pekel (2x per week). De smaak is mild met gezouten, lichte tonen van boter en hazelnoot. Pruimen en vijgen combineren zeer goed met deze kaas. Vooral de voorjaar- en zomerproductie zijn van uitmuntende kwaliteit.
Schlossberger Bergkäse bestellen bij Kaasfort Amsterdam
Bestellen voor thuis Bestellen voor horeca en retailAndere kazen
Uit de categorie '(Half) Harde kaas'