Eigenschappen
Soort
Witflora en romige kazen
Afkomstig uit
Frankrijk
Afkomstig van
Koe
Melktype
Koe
Deze heerlijk romige witflora-kaas wordt geproduceerd in de Rhône-Alpes, in de omgeving van Lyon. De oorsprong van dit kaasje ligt in de Ardèche, waar het begin 20e eeuw nog werd gemaakt van geitenmelk. Omdat er nooit een AOC voor deze kaas is aangevraagd, mocht hij ook elders worden geproduceerd. Zo is het productiegebied verplaatst en wordt de kaas tegenwoordig gemaakt van rauwe koemelk.
De St. Felicien lijkt op zijn neef de St. Marcellin, maar is romiger en heeft een iets hoger vetgehalte. Daarnaast is hij groter van formaat, waardoor het rijpingsproces anders verloopt. Wij kiezen ervoor om dit kaasje te rijpen in het herkenbare stenen bakje, waardoor de kaas uiteindelijk vloeibaar wordt en u hem heerlijk kunt uitlepelen. De minimale rijpingstijd is drie weken.
Volgens velen verdient de St. Felicien absoluut een AOC, en daar sluiten wij ons volledig bij aan. De frisheid in combinatie met aardse tonen maakt deze kaas onweerstaanbaar – een kaas waar je nooit genoeg van krijgt.
Vergelijkbare kazen
Uit de categorie 'Witflora en romige kazen'