Alkmaars Roem jong belegen - Kaasfort Amsterdam

Eigenschappen

Soort

(Half) Harde kaas

Afkomstig uit

Nederland

Afkomstig van

Koe

Melktype

Gepasteuriseerd

Alkmaars Roem jong belegen is een Goudse kaas uit Noord-Holland, bereid van gepasteuriseerde koemelk volgens traditioneel recept. De kazen rijpen op houten planken in speciale rijpingsruimtes, waar ze rustig hun smaak ontwikkelen.

De jong belegen variant rijpt korter dan de belegen versie. Daardoor behoudt de kaas zijn frisse karakter, terwijl hij al wat meer diepte en rondheid krijgt dan een jonge kaas. Dat maakt hem breed inzetbaar en geliefd bij een groot publiek.

De korst is naturel en glad. De pâte is soepel, licht romig en goed snijdbaar, met een lichte veerkracht. In smaak mild en rond, met tonen van room, een zachte zoetheid en een subtiele nootachtige ondertoon. Alkmaars Roem is verkrijgbaar in meerdere rijpingsvarianten, waaronder ook de belegen versie. Een vaste waarde voor dagelijks gebruik, zowel op brood als op de borrelplank.