Eigenschappen
Soort
(Half) Harde kaas
Afkomstig uit
Frankrijk
Afkomstig van
Koe
Melktype
Koe
Afkomstig uit de regio Midi-Pyrénées, wordt deze kaas gemaakt in en rond het dorp Bethmale. Het staat bekend als de mildste kaas uit de Pyreneeën, maar bij langere rijping ontwikkelt zich vanuit de korst een krachtiger karakter.
De kaas wordt uitsluitend bereid met rauwe koemelk. Tijdens de rijping wordt hij licht gewassen met pekel en vervolgens alleen nog geborsteld. De pâte is smeuïg, met aroma’s van hooi en gras. Volgens de overlevering was dit een van de favoriete kazen van koning Lodewijk VI, die in de 12e eeuw vaak in deze streek verbleef. Een zachte kaas met een koninklijk randje.
Bethmale Vache bestellen bij Kaasfort Amsterdam
Bestellen voor thuis Bestellen voor horeca en retailVergelijkbare kazen
Uit de categorie '(Half) Harde kaas'