Eigenschappen
Soort
Blauwader
Afkomstig uit
Nederland
Afkomstig van
Koe
Melktype
Gepasteuriseerd
Bleu d’Alkmaar is een Noord-Hollandse blauwaderkaas op basis van roomkaas, bereid van gepasteuriseerde koemelk. Tijdens de productie wordt de kaas geïnjecteerd met Penicillium Roqueforti, dezelfde schimmelcultuur die ook wordt gebruikt bij klassieke blauwschimmelkazen zoals Roquefort.
Na een rijping van circa 3 maanden ontwikkelt de kaas een goed uitgebalanceerd karakter. De pâte is romig en vol, met gelijkmatig verdeelde blauwaders die zorgen voor pit en aromatische diepte.
De smaak combineert romigheid met een duidelijke blauwschimmeltoon. Ziltige accenten en een lichte kruidigheid geven structuur aan het geheel, terwijl de roombasis voor rondheid en balans zorgt. Een toegankelijke blauwader met voldoende kracht om op te vallen.
Bleu d’Alkmaar bestellen bij Kaasfort Amsterdam
Bestellen voor thuis Bestellen voor horeca en retailAndere kazen
Uit de categorie 'Blauwader'