Bleu d'Alkmaar - Kaasfort Amsterdam

Eigenschappen

Soort

Blauwader

Afkomstig uit

Nederland

Afkomstig van

Koe

Melktype

Gepasteuriseerd

Bleu d’Alkmaar is een Noord-Hollandse blauwaderkaas op basis van roomkaas, bereid van gepasteuriseerde koemelk. Tijdens de productie wordt de kaas geïnjecteerd met Penicillium Roqueforti, dezelfde schimmelcultuur die ook wordt gebruikt bij klassieke blauwschimmelkazen zoals Roquefort.

Na een rijping van circa 3 maanden ontwikkelt de kaas een goed uitgebalanceerd karakter. De pâte is romig en vol, met gelijkmatig verdeelde blauwaders die zorgen voor pit en aromatische diepte.

De smaak combineert romigheid met een duidelijke blauwschimmeltoon. Ziltige accenten en een lichte kruidigheid geven structuur aan het geheel, terwijl de roombasis voor rondheid en balans zorgt. Een toegankelijke blauwader met voldoende kracht om op te vallen.