Eigenschappen
Soort
Blauwader
Afkomstig uit
Nederland
Afkomstig van
Koe
Melktype
Gepasteuriseerd
Bleu d’Alkmaar is een Noord-Hollandse blauwaderkaas, gemaakt van gepasteuriseerde koemelk . Tijdens het maken wordt de kaas ingeënt met Penicillium Roqueforti, dezelfde blauwschimmel die ook wordt gebruikt voor klassieke blauwaders zoals Roquefort.
De Bleu d’Alkmaar heeft de herkenbare pit van blauwschimmel, maar blijft door zijn romige basis vriendelijker en ronder van stijl. Na ongeveer 3 maanden rijping ontwikkelen de blauwaders zich mooi door de pâte, zonder dat de kaas pittig wordt.
De structuur is zacht en vol, met een romige beet. In de smaak proef je eerst die ronde, volle basis, gevolgd door de hartige blauwschimmeltonen. Daardoor zit Bleu d’Alkmaar qua stijl meer aan de romige kant van het blauwadersegment.
Bleu d’Alkmaar bestellen bij Kaasfort Amsterdam
Bestellen voor thuis Bestellen voor horeca en retailAndere kazen
Uit de categorie 'Blauwader'