Eigenschappen
Soort
Blauwader
Afkomstig uit
Frankrijk
Afkomstig van
Schaap
Melktype
Rauw
Roquefort Carles is een traditionele Roquefort uit Roquefort-sur-Soulzon. Deze Roquefort is gemaakt door Maison Carles: een van de laatste onafhankelijke producenten binnen deze beroemde herkomstbenaming. De kaas wordt bereid van rauwe melk van Lacaune-schapen en volgt nog altijd een opvallend ambachtelijk proces.
Wat Roquefort Carles bijzonder maakt, is onder andere de manier waarop de Penicillium roqueforti wordt gekweekt: op zelfgebakken roggebrood. Die methode zie je nog maar zelden en draagt bij aan het uitgesproken eigen karakter van de kaas. Na het zouten rijpt Roquefort Carles minimaal 4 maanden in de natuurlijke grotten van Roquefort-sur-Soulzon, op oude eikenhouten planken.
De structuur is brokkelig en romig tegelijk, zoals een goede Roquefort hoort te zijn. In de smaak is Roquefort Carles krachtig, zout en intens, maar ook verfijnd. Dierlijke tonen, zilte scherpte en frisse zuren houden elkaar mooi in balans. Een klassieke blauwader met veel diepgang, die duidelijk laat zien waarom Roquefort tot de grote kaasnamen van Frankrijk behoort.
Roquefort Carles bestellen bij Kaasfort Amsterdam
Bestellen voor thuis Bestellen voor horeca en retailAndere kazen
Uit de categorie 'Blauwader'