Eigenschappen
Soort
Blauwader
Afkomstig uit
Italië
Afkomstig van
Koe
Melktype
Rauw
Blu di Lanzo is een ambachtelijke blauwaderkaas uit de Lanzo-valleien in Piemonte, Noord-Italië. De kaas wordt traditioneel gemaakt van rauwe koemelk en staat bekend om zijn drogere stijl binnen het Italiaanse blauwaderassortiment.
Tijdens de rijping wordt de kaas ingeprikt zodat zuurstof de pâte kan bereiken. Hierdoor ontwikkelt de blauwschimmel zich in onregelmatige aders, wat bijdraagt aan het robuuste en ambachtelijke karakter. De rijping geeft de kaas een compacte en vrij droge structuur.
In geur is Blu di Lanzo krachtig en aards. In de smaak proef je duidelijke ziltigheid en pittigheid, met daarnaast romige en kruidige accenten. Het is een uitgesproken blauwader met nadruk op diepte en karakter.
Andere kazen
Uit de categorie 'Blauwader'