Blu Noce d'Asti - Kaasfort Amsterdam

Eigenschappen

Soort

Blauwader

Afkomstig uit

Italië

Afkomstig van

Koe

Melktype

Rauw

Blu Noce d’Asti is een blauwaderkaas uit Piemonte, gemaakt van rauwe koemelk in de omgeving van Bra. Deze regio in Noordwest-Italië heeft een sterke traditie in ambachtelijke zuivel en staat bekend als een van de belangrijkste kaasregio’s van Italië.

De pâte van de Blu Noce is romig met duidelijke blauwgroene aders. De smaak is pittig en ziltig van karakter, met een volle romigheid die het geheel in balans houdt. Wanneer de kaas bij Kaasfort binnenkomt, wassen wij hem met Moscato d’Asti van wijnhuis Ascheri. Dat geeft een subtiel zoetje mee dat mooi samenwerkt met de ziltige basis, zonder dat het karakter van de kaas verloren gaat. Zilt en zoet staan hier naast elkaar en versterken elkaar.