Eigenschappen
Soort
Blauwader
Afkomstig uit
Italië
Afkomstig van
Koe
Melktype
Gepasteuriseerd
De Blu Mugello wordt gemaakt op de historische boerderij Il Palagiaccio in het hart van de Toscaanse streek Mugello, ten noorden van Florence. De kaas rijpt in de eeuwenoude Ubaldini-grotten, diep onder het dorpje Palagiaccio.
Hij wordt bereid met gepasteuriseerde koemelk en bevat, naast stremsel, zout en melkzuur, geen enkel conserveermiddel. Blu Mugello heeft een romige, zachte structuur en een vriendelijk, glad mondgevoel.
De smaak is evenwichtig en rustiek, met aardse tonen en een lichte nootachtigheid. De rijping in de koele steengrotten geeft de kaas bovendien een subtiele frisheid. Volgens kenners zou die unieke rijping zelfs een zuiverend effect op het lichaam hebben.
Andere kazen
Uit de categorie 'Blauwader'