Eigenschappen
Soort
Blauwader
Afkomstig uit
Nederland
Afkomstig van
Koe
Melktype
Gepasteuriseerd
Blauwe Juweel is een krachtige blauwader van Nederlandse bodem, gemaakt door kaasmakerij Oudwijker in Lopikerkapel (Utrecht). Voor deze kaas wordt gepasteuriseerde melk gebruikt van koeien die grazen bij melkveebedrijf De Brienenshof in Cothen.
De bereiding is geïnspireerd op de werkwijze van Gorgonzola. De kaas ontwikkelt een dikke grijs-witte schimmelkorst met een uitgesproken geur van peper, stro en brioche. De pâte is geel van kleur en licht stevig van structuur, met duidelijke blauwaders.
In smaak opent de kaas ziltig en krachtig. Daarna volgen kruidige tonen en een romige zoetheid met nuances van hout en pure chocolade. Een uitgesproken blauwschimmel met diepte en lengte, die zijn naam eer aandoet.
Andere kazen
Uit de categorie 'Blauwader'