Eigenschappen
Soort
Blauwader
Afkomstig uit
Nederland
Afkomstig van
Geit
Melktype
Gepasteuriseerd
Saanen Blauw is een Nederlandse blauwaderkaas uit Brabant, gemaakt van gepasteuriseerde geitenmelk.
De pâte is ivoorkleurig en heeft een zachte, licht korrelige structuur. De aderingen zijn aangebracht met Penicillium roqueforti, dezelfde schimmelcultuur die ook in Roquefort en Gorgonzola wordt gebruikt. Hier blijft de blauwschimmel subtiel aanwezig: het uiterlijk is herkenbaar, maar de smaak wordt gedomineerd door de geitenmelk zelf.
In de smaak vind je een frisse geitentoon, een lichte ziltigheid en een zacht zoetje. Het geheel blijft in balans en wordt nergens scherp of overheersend. Een toegankelijke blauwader met voldoende diepte voor de liefhebber.
Andere kazen
Uit de categorie 'Blauwader'