Eigenschappen
Soort
Blauwader
Afkomstig uit
Ierland
Afkomstig van
Koe
Melktype
Gepasteuriseerd
Cashel Blue is een Ierse blauwaderkaas van gepasteuriseerde koemelk, gemaakt op de boerderij van Louis en Jane Grubb in Tipperary. Sinds 1984 produceren zij deze kaas op dezelfde locatie waar Louis ooit bewust koos voor een toekomst in de zuivel en een eigen melkveekudde samenstelde. Na veel experimenteren was Cashel Blue het resultaat.
De naam verwijst naar de Rock of Cashel, een eeuwenoud kasteel dat symbool staat voor de Ierse geschiedenis. De Grubbs zagen in hun kaas iets met een vergelijkbare nationale uitstraling.
Jong gerijpt, na ongeveer 8 weken, heeft de kaas een iets drogere structuur maar is al verrassend romig in de mond. Bij verdere rijping wordt de textuur smeuïger en zachter. De smaak blijft in beide gevallen mild, vol en toegankelijk. Het mist de scherpte die sommige blauwaders kenmerkt, wat het een geschikte keuze maakt voor wie normaal niet voor blauwe kazen kiest.
Andere kazen
Uit de categorie 'Blauwader'