Eigenschappen
Soort
(Half) Harde kaas
Afkomstig uit
Frankrijk
Afkomstig van
Koe
Melktype
Rauw
Chartreux is een ambachtelijke rauwmelkse Alpenkaas uit de Haute-Savoie. Voor een wiel van ongeveer 6 kilo gebruikt de boer 60 tot 70 liter melk, afkomstig uit een streek waar bergkaas al generaties lang een belangrijk onderdeel is van het dagelijks leven.
De kaas wordt het hele jaar door gemaakt, maar zoals bij veel Alpenkazen geeft melk uit de koudere maanden vaak extra rijkdom. Onze Chartreux wordt daarna verder gerijpt in eigen kelder, zodat de structuur soepel blijft en de smaak mooi afrondt.
De pâte is stevig maar smeuïg, met een volle, zachte beet. Qua stijl ligt Chartreux dicht bij een goede Raclette: romig, hartig en breed inzetbaar. In de smaak proef je boter, lichte kruidigheid en een subtiele nootachtige ondertoon. Een toegankelijke, maar karaktervolle kaas die de stijl van de Haute-Savoie goed laat zien.
Andere kazen
Uit de categorie '(Half) Harde kaas'