Goudse kaas - Fenegriek - Kaasfort Amsterdam

Eigenschappen

Soort

(Half) Harde kaas

Afkomstig uit

Nederland

Afkomstig van

Koe

Melktype

Gethermiseerd

Goudse kaas – Fenegriek is een Nederlandse halfharde kaas gemaakt van gethermiseerde koemelk, met fenegriekzaden door de wrongel gemengd. Zo ontwikkelt de smaak van het kruid zich tijdens de rijping geleidelijk door de hele kaas.

Fenegriek komt oorspronkelijk uit het Midden-Oosten en wordt daar al eeuwenlang gebruikt in de keuken. De smaak is nootachtig en lichtzoet, met tonen die doen denken aan walnoot en ahornsiroop. In combinatie met de romige, zachte structuur van een jongbelegen Goudse kaas zorgt dat voor een prettige balans: het kruid is aanwezig maar wordt nergens overheersend.