De Morbier wordt gemaakt van de rauwe koemelk die op de avond ervoor en op de ochtend van productie zijn ‘opgehaald’. In deze Morbier proeft u nog werkelijk het verschil in de twee lagen kaas die worden gescheiden door een aslaag. Die zorgt ervoor dat de kaas wordt geconserveerd tot het moment dat de kaas van de ochtendmelk erop komt. Deze authentieke kaas wordt gemaakt door een kleine boer in de France Comté aan de voet van de Franse Alpen. De korst wordt gewassen met pekelwater en geborsteld, de smaak van de kaas is mild met een verfijnde boerenprikkeling. De Morbier heeft minimaal 100 dagen gerijpt.
