Le Petit Doruvael - Kaasfort Amsterdam

Eigenschappen

Soort

Roodflora

Afkomstig uit

Nederland

Afkomstig van

Koe

Melktype

Gepasteuriseerd

Le Petit Doruvael wordt gemaakt door de familie Vlooswijk in Montfoort en is een roodflora-kaas van gepasteuriseerde koemelk. De naam Doruvael is afgeleid van Door Ruilverkaveling Van Elders en verwijst naar de oorsprong van Zuivel- en Zorgboerderij Doruvael.

De kaas heeft een relatief hoog vochtgehalte en rijpt bij circa 15 graden. Dat zorgt voor een jonge, smeuïge boerenkaas met een gewassen korst en een kenmerkende rood-oranje kleur. De rijping blijft bewust kort om het frisse en toegankelijke karakter te behouden.

Het smaakprofiel is zacht en romig, met een lichte pittigheid vanuit de korst. Geen zware roodflora, maar een vriendelijke en goed gebalanceerde stijl. Le Petit Doruvael draagt het Groene Hart-keurmerk en past goed binnen een assortiment met focus op Nederlandse herkomst en ambacht.

Breed inzetbaar. Zowel koud op de kaasplank als warm in bereidingen zoals raclette en fondue.