Eigenschappen
Soort
(Half) Harde kaas
Afkomstig uit
Nederland
Afkomstig van
Geit
Melktype
Gepasteuriseerd
In het Twentse Daarle ligt een van de meest bijzondere rijpingslocaties van Nederland. Waar vroeger munitie werd opgeslagen, rijpen nu kazen diep onder de grond in voormalige bunkers. De bunkers liggen onder een dikke laag beton en anderhalve meter aarde, waar inmiddels zelfs bomen op groeien. Hier heerst een constant klimaat van rond de 15 graden en een stabiele luchtvochtigheid. Precies wat kaas nodig heeft om rustig en gelijkmatig te rijpen.
Deze geitenkaas wordt gemaakt van volle, gepasteuriseerde Noord-Hollandse geitenmelk. In de receptuur wordt gewerkt met een speciaal zuursel en plantaardig stremsel, zonder toevoeging van kleurstoffen. Alles is gericht op zuiverheid en controle, terwijl de rijping zijn werk mag doen.
Na ongeveer 25 weken is de Twentse Bunker op zijn best. De smaak is vol en romig, met een duidelijke maar beheerste pikantheid en een nootachtige ondertoon. De structuur is halfhard, stevig en toch soepel. Daardoor is de kaas prettig te snijden en mooi te presenteren.
Ook het uiterlijk vertelt het verhaal: geen etiket of banderol, maar een logo dat rechtstreeks in de kaas is gedrukt.
Twentse Bunkerkaas bestellen bij Kaasfort Amsterdam
Bestellen voor thuis Bestellen voor horeca en retailAndere kazen
Uit de categorie '(Half) Harde kaas'