Eigenschappen
Soort
Blauwader
Afkomstig uit
Duitsland
Afkomstig van
Koe
Melktype
Gepasteuriseerd
Berliner Blau is een ambachtelijke blauwaderkaas van kaasproducent Urstrom Käse, gevestigd in Brandenburg (net buiten Berlijn). De kaas wordt gemaakt van gepasteuriseerde biologische koemelk van Jersey-koeien. Deze melk staat bekend om haar rijke samenstelling en geeft de kaas een volle, romige basis.
Op jonge leeftijd is Berliner Blau uitgesproken scherp, friszuur en pittig. Naarmate de kaas verder rijpt, wordt het smaakprofiel ronder en ontstaan er fruitige en nootachtige tonen, die mooi samengaan met het karakter van de blauwader.
Een krachtige Duitse blauwschimmelkaas met een interessante ontwikkeling: van levendig en scherp naar rijk, gelaagd en verfijnd.
Andere kazen
Uit de categorie 'Blauwader'