Eigenschappen
Soort
Blauwader
Afkomstig uit
Zwitserland
Afkomstig van
Koe
Melktype
Rauw
Dit kleine blauwaderkaasje uit het hart van Zwitserland is uniek in zijn soort en valt direct op door zijn bijzondere uiterlijk. Blau Hirni betekent “blauwe hersenen”, en zo ziet het kaasje er ook uit. De intens blauwe buitenkant schrikt sommigen misschien af, maar intrigeert minstens zoveel mensen. En terecht, want zoals het Engelse gezegde gaat: “Never judge a book by its cover.”
Snijdt u dit spannende kaasje open, dan komt er een roomwitte pâte tevoorschijn onder de blauwe korst. De smaak is verrassend mild en fris, compleet anders dan u op basis van het uiterlijk zou verwachten.
Blau Hirni ontstond als roomkaas, waaraan de boer rozemarijn wilde toevoegen. Dit liep anders toen er spontaan blauwflora op de korst begon te groeien. Gefascineerd besloot de boer er een blauwaderkaas van te maken, met behoud van het opvallende uiterlijk en gemaakt van rauwe koemelk.
Nieuwsgierig? Zeker proberen, want dit is een absolute aanrader voor wie eens iets bijzonders op het kaasplateau wil leggen.
Andere kazen
Uit de categorie 'Blauwader'