Eigenschappen
Soort
(Half) Harde kaas
Afkomstig uit
Italië
Afkomstig van
Koe
Melktype
Rauw
Provolone Dolce is een traditionele Italiaanse kaas uit Lombardije, gemaakt van rauwe koemelk. De kaas behoort tot de pasta filata-kazen, waarbij de wrongel tijdens het maken wordt verwarmd en vervolgens laag voor laag wordt getrokken. Daarna wordt de kaas met de hand in vorm gekneed.
Na het vormen gaat de kaas in pekel, waarna hij wordt gedroogd en opgebonden met touw. Tot slot krijgt de buitenkant een dun laagje olie om de korst te beschermen tijdens de rijping.
Deze Provolone rijpt ongeveer 6 maanden. In die tijd ontwikkelt de kaas een stevige maar soepele structuur. De smaak blijft mild en rond, met lichte zoete tonen en een zachte hartigheid die kenmerkend is voor Provolone Dolce.
Provolone Dolce bestellen bij Kaasfort Amsterdam
Bestellen voor thuis Bestellen voor horeca en retailAndere kazen
Uit de categorie '(Half) Harde kaas'