Wilde Weide Belegen - Kaasfort Amsterdam

Eigenschappen

Soort

(Half) Harde kaas

Afkomstig uit

Nederland

Afkomstig van

Koe

Melktype

Rauw

Een harde kaas gemaakt van rauwe koemelk van het ras Montbéliarde. De Wilde Weide wordt gemaakt in het Groene Hart, in de regio van de Kagerplassen. Hij heeft een rijke smaak met aroma’s van hazelnoot en lichtzoete geur. De Wilde Weide Belegen heeft vier maanden gerijpt, waardoor hij al iets steviger is van structuur en de eiwitkristallen iets meer tot uiting komen. De lichtzoete aroma’s blijven op de achtergrond en de animale en vegetale aroma’s nemen de overhand. Deze variant Wilde Weide is al zeer geschikt om op het kaasplateau te verwerken.