Berger Bleu Brebis - Kaasfort Amsterdam

Eigenschappen

Soort

Blauwader

Afkomstig uit

Frankrijk

Afkomstig van

Schaap

Melktype

Gepasteuriseerd

Berger Bleu Brebis is een blauwaderkaas van schapenmelk uit de Franse Pyreneeën. De kaas wordt gemaakt van ongeperste wrongel, wat zorgt voor een open structuur waarin lucht kan circuleren. Tijdens de rijping van minimaal 3 maanden ontwikkelt Penicillium roqueforti zich in de kleine luchtkanalen van de pâte.

Door het gebruik van schapenmelk krijgt de kaas een volle en romige basis. De blauwschimmel geeft kracht en diepte, terwijl de natuurlijke zoetheid van de melk voor balans zorgt.

De textuur is zacht en smeuïg, bijna crèmeachtig. In de geur herken je duidelijke blauwe tonen. In de smaak proef je romigheid, lichte zoetheid en een subtiele pittigheid die mooi verweven blijft met het hartige karakter.