Eigenschappen
Soort
Blauwader
Afkomstig uit
België
Afkomstig van
Koe
Melktype
Rauw
Achels Blauw is een Belgische blauwader die volledig met de hand wordt gemaakt. De kaas onderscheidt zich door zijn productiemethode: de wrongel wordt zorgvuldig gestapeld, waardoor de Penicillium zich op natuurlijke wijze door de kaas ontwikkelt. De kaas wordt niet ingeprikt. Dit geeft een uitgesproken marmereffect in de pâte.
Het proces is arbeidsintensief. De boer produceert circa 16 kazen per week. De kaas wordt gemaakt van rauwe koemelk en rijpt minimaal 4 weken.
De structuur is romig en soepel. In smaak biedt Achels Blauw een mooie balans tussen romigheid, lichte zoetheid en verfijnde blauwschimmeltonen. De kwaliteit bleef niet onopgemerkt: tijdens een internationale vakwedstrijd in Lyon werd deze kaas bekroond met een prestigieuze onderscheiding.
Een ambachtelijke blauwader met duidelijke signatuur en beperkte productie.
Andere kazen
Uit de categorie 'Blauwader'