Eigenschappen
Soort
Blauwader
Afkomstig uit
Italië
Afkomstig van
Koe
Melktype
Gepasteuriseerd
Blu di Tonka is een van onze zelfontwikkelde kazen. De basis is een romige blauwader van koemelk met fijne blauwgroene aders en een zachte, smeuïge structuur.
Deze kaas wassen we met Moscato d’Asti die is verrijkt met tonkaboon. Tonka is een vrucht uit Zuid-Amerika, bekend om zijn warme aroma’s van vanille, amandel en een vleugje karamel. Die tonen trekken subtiel in de korst en geven de kaas een herkenbaar eigen karakter.
Wij drenken de tonkabonen in Moscato d’Asti, een friszoete mousserende wijn uit Piemonte, en wassen de kaas met deze melange. Zo ontstaat een subtiele blauwaderkaas met delicate hints van muskaat, vanille en cacao: een goddelijke combinatie voor op het kaasplateau.
Andere kazen
Uit de categorie 'Blauwader'