Eigenschappen
Soort
(Half) Harde kaas
Afkomstig uit
Nederland
Afkomstig van
Koe
Melktype
Gethermiseerd
Remeker Pracht is de langst gerijpte variant binnen het Remeker-assortiment uit de Gelderse Vallei. De kaas wordt gemaakt van rauwe melk van Jersey-koeien, een ras dat bekendstaat om zijn volle melk met een hoog vet- en caroteengehalte. Dat zorgt voor de diepe geelgouden kleur en het romige karakter van de kaas.
De familie achter Remeker werkt sinds 2004 volgens een zo natuurlijk mogelijke werkwijze. De koeien behouden hun horens en krijgen geen krachtvoer, antibiotica of inentingen. Ook wordt er terughoudend omgegaan met zout. Die aanpak zie je terug in het karakter van de kaas en de manier waarop hij rijpt.
Remeker Pracht rijpt ongeveer 16 maanden. In die tijd ontwikkelt de pâte een compacte maar nog altijd romige structuur, met duidelijk aanwezige eiwitkristallen. De smaak is geconcentreerd en gelaagd, met tonen van boter, noten en lichte karamel. Ondanks de lange rijping blijft de kaas opvallend rond en smeuïg.
Er zijn vier rijpingen beschikbaar:
- Remeker Pril (3 maanden): jong, fris en zacht
- Remeker Rijp (9 maanden): romig en vol, met een natuurlijke, eetbare korst van boterolie
- Olde Remeker (12 maanden): dieper van smaak, met fijne eiwitkristallen
- Remeker Pracht (16 maanden): krachtig, geconcentreerd en rijk aan structuur
Alle varianten zijn romig van aard, maar elk met een eigen karakter.
Remeker Pracht bestellen bij Kaasfort Amsterdam
Bestellen voor thuis Bestellen voor horeca en retailAndere kazen
Uit de categorie '(Half) Harde kaas'