Bleu de Régalis - Kaasfort Amsterdam

Eigenschappen

Soort

Blauwader

Afkomstig uit

Frankrijk

Afkomstig van

Schaap

Melktype

Gepasteuriseerd

Bleu de Régalis is een fantastische blauwader uit de Pyreneeën, gemaakt van gepasteuriseerde schapenmelk. Régalis heeft veel weg van een Roquefort vanwege de productiewijze en het formaat. Het grote verschil is dat de Régalis rijpt in een laag van paraffine. Hierdoor raakt de kaas minder vocht kwijt tijdens de rijping, waardoor hij mooi romig blijft. Dit is een van de redenen dat deze blauwaderkaas zo populair is. Het pittige van de Penicillinum roqueforti is subtiel en wordt in balans gebracht door de smeuïge pâte. De Bleu de Régalis is een echte allemansvriend, die soms ook wordt gewaardeerd door mensen die wat minder van blauwaderkazen houden.