Eigenschappen
Soort
Geiten- en schapenkaas
Afkomstig uit
Frankrijk
Afkomstig van
Geit
Melktype
Rauw
Roumé is een rauwmelkse geitenkaas uit Maine-et-Loire, gemaakt door GAEC de Roumé. Op deze boerderij wordt de melk direct na het melken verwerkt, wat zorgt voor een zuivere en uitgesproken smaak. De productie is kleinschalig en volgt het ritme van het seizoen.
De kaas heeft een zachte, compacte en witte pâte met een gelijkmatige laag as. Die as helpt de korst zich rustig te ontwikkelen en draagt bij aan de verfijning van de smaak. De structuur is glad en smeltend. In de mond is de kaas fris en romig, met zachte geitentonen en een lichte, melkachtige zoetheid die mooi in balans blijft.
Andere kazen
Uit de categorie 'Geiten- en schapenkaas'