In het Friese dorpje Aldwald ligt Doetie’s geitenboerderij met geiten van het Toggenburger ras. Doetie’s boerderij is kleinschalig waar de, met de hand gemolken, geitenmelk in kaasmakerij ‘Tsiis fan Doetie’ tot kaas wordt verwerkt. Swarte Toer is een zacht, piramidevormig, rauwmelks kaasje met zuivere as op de buitenkant. De zuivere as conserveert het kaasje en houdt het ook fris van smaak. De aanwezige schimmel zorgt voor een zachte romige smaak. De Swarte Toer kan in zijn geheel gegeten worden. Dus ook de zwarte korst is eetbaar.
