Eigenschappen
Soort
Geiten- en schapenkaas
Afkomstig uit
Frankrijk
Afkomstig van
Geit
Melktype
Rauw
Pont d’Yeu wordt gemaakt op het kleine eiland Île d’Yeu, voor de kust van de Vendée in West-Frankrijk. Het eiland is slechts 23 km² en telt nog geen 5.000 inwoners. Volgens de overlevering dankt de kaas zijn naam aan een brug die het eiland ooit met het vasteland zou hebben verbonden.
De kaas wordt gemaakt van rauwe geitenmelk en heeft een romige, soepele structuur. De korst is lichtgrijs door een dun laagje as, wat zorgt voor een mooi contrast met de helderwitte pâte. Die as helpt de kaas rustig te rijpen en draagt bij aan een subtiele aardse nuance.
Het terroir speelt hier een duidelijke rol. De weilanden staan het hele jaar bloot aan zilte zeewind. Dat proef je terug in een lichte ziltigheid die mooi samenkomt met de frisse zuren van de geitenmelk. Het resultaat is verfijnd, evenwichtig en herkenbaar maritiem van karakter.
Andere kazen
Uit de categorie 'Geiten- en schapenkaas'