Eigenschappen
Soort
Geiten- en schapenkaas
Afkomstig uit
Frankrijk
Afkomstig van
Geit
Melktype
Rauw
La Couronne wordt ook wel ‘de kroon van de Touraine’ genoemd. De naam verwijst naar de vorm van de kaas én naar de streek rond Tours, in de Loirevallei, waar de rivier de Cher samenkomt met de Loire. Een gebied dat bekendstaat om zijn rijke traditie aan geitenkazen.
Deze kaas weegt ongeveer 170 gram en wordt kort gerijpt. De buitenkant is bedekt met een dun laagje houtskoolas, wat zorgt voor een mooie, gelijkmatige ontwikkeling van de korst. De structuur is zacht en soepel.
In aroma en smaak komen aardse tonen naar voren, met een hint van paddenstoel. De kruidigheid van de korst wisselt mooi af met de frisse mineraliteit en het lichte zuurtje van de pâte.
Andere kazen
Uit de categorie 'Geiten- en schapenkaas'