Pouligny St. Pierre - Kaasfort Amsterdam

Eigenschappen

Soort

Geiten- en schapenkaas

Afkomstig uit

Frankrijk

Afkomstig van

Geit

Melktype

Gethermiseerd

Pouligny Saint-Pierre is een lactisch gestremde geitenkaas uit het gelijknamige dorp in de Loire, gemaakt van rauwe geitenmelk. Het kaasje weegt circa 250 gram en rijpt minimaal 7 dagen.

De kenmerkende piramidevorm verwijst volgens de overlevering naar de kerktoren van het dorp. De kaas heeft een compacte, licht kruimelige structuur die zich tijdens rijping ontwikkelt.

Jong is de korst stroachtig van kleur en de smaak fris en licht zuur. Naarmate de kaas verder rijpt, ontstaat een natuurlijke flor op de korst. De smaak krijgt dan meer diepte, met een mooie balans tussen zoet en zilt. Een klassieke Loire-chèvre met duidelijke herkomst en karakter.