Lactisch gestremde kaas uit het gelijknamige dorp gelegen in de Loire (Frankrijk), gemaakt van rauwe geitenmelk. Stuksgewicht van 250 gram. Rijping van 7 dagen. Het verhaal gaat dat de mensen uit Pouligny St. Pierre de kaas de vorm van een piramide hebben gegeven als eerbetoon aan hun kerk, vandaar de gelijkenis met een kerktoren. Wanneer de kaas jong is, heeft deze een stroachtige kleur. Wanneer de kaas wat rijper wordt krijgt deze wat ”flor naturel” op de korst en ontwikkelt heerlijk zoete en zoute smaken.