Eigenschappen
Soort
Geiten- en schapenkaas
Afkomstig uit
Frankrijk
Afkomstig van
Geit
Melktype
Rauw
Gramat is een rauwmelkse geitenkaas uit de Causses du Quercy, in de regio Dordogne. Het landschap hier is kalkrijk en ruig, wat je terugziet in het karakter van de melk.
Na 12 tot 15 dagen rijping heeft de kaas een uitgesproken witte korst en een ivoorkleurige pâte met een fluweelzachte structuur. De kern voelt soepel aan en ontwikkelt zich gelijkmatig.
In de smaak is Gramat licht aromatisch, met kruidige en nootachtige tonen die mooi samenkomen met een frisse zuurgraad. Naarmate hij verder rijpt, krijgt hij meer diepte en kracht, terwijl de structuur aangenaam zacht blijft.
Andere kazen
Uit de categorie 'Geiten- en schapenkaas'