Eigenschappen
Soort
Geiten- en schapenkaas
Afkomstig uit
Italië
Afkomstig van
Geit
Melktype
Rauw
Robiola di Capra San Lorenzo komt uit Piemonte in Noord-Italië en kent een lange geschiedenis. Al in de 15e eeuw werd over Robiola geschreven. Over de naam bestaan twee verhalen: volgens sommigen verwijst die naar het Latijnse rubeola, vanwege de roodachtige gloed die de kaas bij rijping kan krijgen. Een andere lezing verbindt de naam aan het plaatsje Robbio in de provincie Pavia.
Deze variant wordt uitsluitend gemaakt van geitenmelk, wat hem onderscheidt binnen de Robiola-familie. We hebben ook de Robiola tre latti in het assortiment: de variant die gemaakt wordt van 3 soorten melk.
De pâte van Robiola di Capra is zacht en romig, met een zeer dunne korst die zich tijdens de rijping langzaam ontwikkelt.
Jong is de smaak fris en licht zurig, met duidelijke tonen van verse melk. Naarmate de kaas verder rijpt, wordt de structuur iets droger en krijgt de korst een warmere, oranje gloed. De smaak wordt dan voller en krachtiger, met meer diepgang.
Robiola di capra San Lorenzo bestellen bij Kaasfort Amsterdam
Bestellen voor thuis Bestellen voor horeca en retailAndere kazen
Uit de categorie 'Geiten- en schapenkaas'