Eigenschappen
Soort
Geiten- en schapenkaas
Afkomstig uit
België
Afkomstig van
Geit
Melktype
Rauw
Bûche d’Ardenne is een rauwmelkse geitenkaas uit Méan, in de Belgische Ardennen. Hij wordt gemaakt door een bevlogen boer die inmiddels zo’n 30 verschillende kazen produceert van koe-, geiten- en schapenmelk. Vakmanschap en gevoel voor melk staan hier centraal.
Deze bûche doet qua vorm denken aan een grote Saint-Maure, maar heeft een duidelijk eigen karakter. Hij rijpt zonder het bekende strootje in het midden. Daardoor komt er minder zuurstof bij de pâte en blijft de structuur compacter en opvallend romig.
De melk is afkomstig van het Chamoisée-geitenras, bekend om zijn rijke samenstelling. Dat proef je terug in de kaas: fris en lichtzoet in aanzet, met een smeuïge, volle kern. Een geitenkaas met finesse én body.
Bûche d’Ardenne bestellen bij Kaasfort Amsterdam
Bestellen voor thuis Bestellen voor horeca en retailAndere kazen
Uit de categorie 'Geiten- en schapenkaas'