Eigenschappen
Soort
Geiten- en schapenkaas
Afkomstig uit
Italië
Afkomstig van
Geit
Melktype
Gethermiseerd
Formaggio Rosa is een eigen ontwikkeling van Kaasfort Amsterdam en inmiddels een van onze paradepaardjes. De basis is de Robiola Tre Latti: een zacht kaasje uit Piemonte, gemaakt van een mengsel van gethermiseerde koe-, schaap- en geitenmelk. Die combinatie geeft een romige en ronde zuivelbasis met voldoende diepte.
In onze eigen affinage wassen we de kaas licht met rozenwater en laten we hem nog ongeveer 1 week verder rijpen. Daarna worden er eetbare rozenblaadjes toegevoegd. Die geven niet alleen een verfijnde uitstraling, maar brengen ook een subtiele florale nuance in de smaak.
De structuur blijft zacht en smeuïg. In de smaak proef je eerst de romige zuivel, gevolgd door een lichte rozensmaak die mooi in balans blijft met het hartige karakter van de kaas.
Formaggio Rosa bestellen bij Kaasfort Amsterdam
Bestellen voor thuis Bestellen voor horeca en retailAndere kazen
Uit de categorie 'Geiten- en schapenkaas'