Eigenschappen
Soort
Geiten- en schapenkaas
Afkomstig uit
Nederland
Afkomstig van
Geit
Melktype
Rauw
Grutte Wite is een witflorakaas uit het Friese Aldwâld, gemaakt door Doetie Trinks van rauwe geitenmelk. Voor de kaas wordt melk gebruikt van Toggenburger-geiten, een Zwitsers ras dat bekendstaat om zijn rijkere en iets vettere melk.
De kaas rijpt minimaal 2 weken en ontwikkelt in die periode een natuurlijke witflora-korst. Die korst ontstaat door Geotrichum candidum, een micro-organisme dat van nature al in de melk aanwezig is en tijdens de rijping zichtbaar wordt op de kaas.
De pâte is zacht en romig, met een frisse structuur die mooi past bij het karakter van de geitenmelk. In smaak komen tonen van vochtig gras, gekookte groenten en citrus samen. De frisse zuren blijven mooi in balans met het romige mondgevoel.
Andere kazen
Uit de categorie 'Geiten- en schapenkaas'