Een prachtige nieuwe geitenkaas uit Méan, België. Gemaakt door een bevlogen boer met een grote liefde voor het vak. Hij produceert zo’n dertig verschillende kazen – van koe-, geiten- én schapenmelk – en weet als geen ander hoe je melk tot iets bijzonders maakt.
Deze bûche van rauwe geitenmelk doet denken aan een grote Saint-Maure, maar heeft een eigen karakter. Dat komt niet alleen door het andere terroir, maar ook doordat hij zónder het bekende strootje wordt gerijpt. Daardoor blijft de pâte compacter en extra romig.
De smaak is fris, lichtzoet en verrassend smeuïg. De melk is afkomstig van het Chamoisée-geitenras, een bergachtig ras met rijke melk die perfect is voor kaas.
